Toidu ohutus

Sellele küsimusele vastab TTÜ toiduainete instituudi vanemteadur Tiina Lõugas: “Igasugune kõrvetamine kuulub põlemise (antud juhul mittetäieliku) valdkonda ja tekkida võivad ka tahked osakesed (lenduvad), mis hingamisteedesse sattudes võivad tervist mõjutada. Samas selle jaoks peaks toit juba suitsema. Orgaanilise materjali (kaasa arvatud toit) põlemisel võib tekkida saasteaineid (polütsüklilisi aromaatseid süsivesinikke), mis on tervisele kahjulikud. Tegelikult siiski vähem vöi rohkem untsuläinud koogitegu tervisele üldjuhul kahjulik ei ole. Kui seda just pidevalt ei harrasta.”