Tervislik toitumine

Kui inimesel ei ole analüüsidega välja selgitatud gluteeni talumatust, siis ei ole gluteeni toidust väljajätmine õigustatud. Gluteeni leidub väga paljudes toitudes ja täielik gluteenivaba toitumine tähendab väga paljude toitude menüüst väljajätmist, seeläbi menüü vaesestumist ning väga suure tõenäosusega väga paljude toitainete defitsiidi tekkimist. Küll aga võib alati vähem süüa rafineeritud nisujahust toite, kuna selliste toodete toitainete sisaldus on tihti üsna väike ja lisaks võib olla tegemist ka suure rasva-, soola- ja/või suhkrusisaldusega toodetega (nt pirukad, saiakesed, koogid).