Toitumine ja tervis

Anonüümne

1. november 2011

Toitumine ja tervis

Mis jahu on durhum, millest on tehtud pastad? Ja kui poeg on allergiline nisujahu ja muna vastu, kas tohib neid durhumpasta tooteid anda talle?
Kuigi poes pakendi peal polnud kirjas et see sisaldab muna, tehakse pastat ju jahust ja munast
Aitäh

Spetsialist vastab:Tagli Pitsi

Sellele küsimusele vastab TTÜ toiduainete instituudi emeriitdotsent Tiiu Liebert: “Durum tähendab ladina keeles kõva. Just seepärast kasutatakse seda jahu pastatoodete valmistamiseks, et need keetmisel ei laguneks. Durumjahu on kõrge valgusisaldusega, kuid gluteeni sisaldab tavajahust vähem. Pasta (durum- või tavalisest jahust) võib sisaldada mune, kuid tingimata ei pea sisaldama. Kui muna ei ole pakendil märgitud koostisosana, siis ei sisalda see toode muna.”