Kroom

Kroomi leidub erineval kujul:

• bioloogiliselt aktiivset looduslikku kolmevalentset kroomi leidub toidus, õhus, vees ja pinnases.
• toksilise kuuevalentse kroomi ühendid kromaadid ja dikromaadid on peaaegu alati inimtekkelised, tulevad tööstuslikust saastest on mürgised, väga tugevad oksüdeerijad ja kantserogeense toimega.

Kroomi, kui mikroelemendi täpne bioloogiline roll inimorganismis on teadmata. Arvatakse, et kroom mõjutab süsivesikute, lipiidide ja valkude ainevahetust läbi insuliini toime. Kroomi puhul soovituslikud kogused puuduvad, kuid hinnanguline päevane vajadus on orienteeruvalt 40 µg.

Kroomi leidub paljudes toitudes, kuid väikestes kogustes. Toidu rafineerimine eemaldab osa kroomist. Erinevate täisteratoodete, puu- ja köögiviljade, liha ja piimatoodete söömine tagab organismi varustatuse piisava koguse kroomiga.

Parimateks kroomi allikateks on pähklid, täisteratooted, liha, pärm, puu- ja köögiviljad.