Хром

Хром встречается в различных формах:

• биологически активный трехвалентный хром присутствует в продуктах питания, воздухе, воде и почве.
• токсичный шестивалентный хром образует хроматы и дихроматы, которые почти всегда имеют антропогенное происхождение, обусловлены промышленным загрязнением, являются сильными окислителями и обладают канцерогенным эффектом.

Точная роль хрома как микроэлемента в организме человека неизвестна. Считается, что хром через инсулин влияет на углеводный, липидный и белковый обмен. Данные по рекомендуемым дозам хрома отсутствуют, но ориентировочно его требуется 40 мкг в день.

Хром содержится во многих продуктах, но в небольших количествах. Рафинирование продукта лишает его части хрома. Употребление различных цельнозерновых продуктов, овощей и фруктов, мяса и молочных продуктов обеспечивает организм достаточным количеством хрома.

Лучшими источниками хрома являются миндаль, орехи, цельнозерновые продукты, мясо, дрожжи, овощи и фрукты.