Потребности подростков и энергии и питательных веществах

Общее количество необходимой энергии у детей и подростков зависит от скорости обмена веществ, уровня физической активности и количества энергии, затрачиваемой на рост.

Вес детей может ощутимо различаться, особенно в подростковом возрасте. При расчетах количества необходимой энергии необходимо учитывать что, например, у детей с лишним весом результат может быть слишком высоким, поскольку основным критерием подсчета выступает именно масса тела. Оценивая количество необходимой энергии, основываясь исключительно на массе тела, в расчет не берется ир, что тело, имеющий лишний вес, содержит относительно большой процент жира, а рассчитывать потребности в энергии необходимо всё же исходя из нормального веса. Поэтому, рассчитывая необходимое количество потребляемой энергии для имеющего лишний вес ребенка, стоит исходить из его роста и соответствующей ему нормальной массы тела.

Средняя суточная потребность в энергии для подростков (ккал/сутки)

Потребность в питательных веществах

Примерные средние рекомендации¹ по долям макронутриентов и жирных кислот для подростков за примерно две недели от рекомендуемого уровня энергии.

¹ Приведенные в таблице проценты покрывают, по крайней мере, 97-98% физиологических потребностей человека
² При низкокалорийном питании (менее 1600 ккал) и вегетарианстве предпочтительно 18-20% энергии от белков. Следует убедиться, что среднее суточное потребление белка у взрослых, питающихся смешанной пищей, не опускается ниже 0,83 г на килограмм массы тела, а у пожилых людей рекомендуется не менее 1,2 г на килограмм массы тела.
³ Доля жиров в общей энергетической ценности пищи может составлять 40%, только если доля насыщенных жиров не превышает 10%E. Если превышает, то долю жиров следует снизить до максимума 35%E. Если по объективным причинам (например, для снижения веса и т.д.) ежедневное энергетическое потребление от пищи ниже рекомендуемого минимума, необходимое количество жиров следует рассчитать, исходя из минимального суточного энергетического потребления. Цис-мононенасыщенные и цис-полиненасыщенные жирные кислоты должны составлять как минимум две трети всех жирных кислот.
⁴ Трансжиры также присутствуют в природе. Их суточное потребление не должно стабильно превышать 1 %E в день. Соблюдая данные рекомендации по питанию и пищевым продуктам, невозможно стабильно превышать это количество.
⁵ Предпочтительно от 50%E, так как у некоторых людей из-за неподходящего состава микроорганизмов в толстой кишке может быть недостаточное расщепление клетчатки.

Потребность в клетчатке

Подростку необходимо получать 8-13 грамм клетчатки на каждую тысячу килокалорий. Примерное рекомендованное количество клетчатки также можно рассчитать по формуле «Возраст+7». Со школьного возраста это количество возрастает и постепенно достигает уровня, рекомендованного взрослым.

Рекомендации по добавленному сахару.

Дневное количество добавленных сахаров (сахарозы, фруктозы и гидролизата углеводов) стоит держать на уровне ниже 10 %E (в идеале ниже 5 %E).

Потребность в жидкости

При жажде всегда следует отдавать предпочтение питьевой воде без добавок. У детей и подростков потребность в воде на килограмм массы тела относительно выше, поскольку процент содержания воды в их организме выше. Независимо от возраста, чувство жажды является признаком нехватки жидкости и, следовательно, всегда требует быстрого решения, то есть обеспечения достаточного количества жидкости, предпочтительно в виде воды. До достижения взрослого возраста подростки должны получать из всех источников не менее 50 мл воды на каждый килограмм массы тела в день, что у девочек 9-13 лет составляет примерно 1,9 л, у мальчиков примерно 2,1 л, а у старше 13 лет соответственно 2 л и 2,5 л.

Потребность в витаминах

¹ RE = эквиваленты ретинола (1 RE = 1 мкг ретинола = 2 мкг дополнительного β-каротина, 6 мкг β-каротина из пищи или 12 мкг других провитамина A каротеноидов, например, α-каротен и β-криптоксантин).
² С возраста 1–2 недели младенцам следует получать в качестве добавки 10 мкг витамина D3 в день. Людям, которые мало или совсем не находятся на солнце, рекомендуется потреблять 20 мкг в день.
³ При условии, что потребление полиненасыщенных жирных кислот составляет 5% от общего потребления энергии. α-TE = эквиваленты α-токоферола (1 мг RRR α-токоферола).
⁴ 1 мкг на кг массы тела.
⁵ NE = эквиваленты ниацина (1 NE = 1 мг ниацина = 60 мг триптофана).

Потребность в минералах

¹ Предполагается, что кальций потребляется в рекомендуемом количестве.
² Предполагается, что потребление фитиновой кислоты при смешанном питании составляет около 600 мг в день.
³ Основано на достаточном потреблении (AI) 0,05 мг/кг массы тела, используя сравнительную массу тела населения. Для беременных и кормящих женщин это относится к весу до беременности.
⁴ Для возрастной группы 11-17 лет использованы средние значения.
⁵ При наличии менструаций рекомендуется 15 мг железа.
⁶ При значительной потере железа во время менструации важно контролировать уровень железа в крови и может потребоваться прием железа в виде добавок.