Биотин

Название «биотин» происходит от греческого слова «биос», т.е. «жизнь». Биотин является одним из наиболее важных витаминов для роста, в т.ч. для обеспечения роста и обновления клеток. Биотин – водорастворимое соединение, которое прежде называли также витамином Н. Он относится к витаминам группы В (витамин B₇). Биотин важен для жизнедеятельности всех известных организмов, растения и микроорганизмы его синтезируют, но у животных, в т.ч. у людей, синтез биотина недостаточен. В продуктах биотин встречается в свободной или в связанной белками форме.

Биотин нужен:

• для синтеза жирных кислот и глюкозы, а также для метаболизма некоторых аминокислот,
• для метаболизма белков, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и витамина B₁₂.

Рекомендуемой дозы биотина не существует, но предполагаемая суточная потребность составляет примерно 30 µg. Биотин присутствует в небольших количествах во многих продуктах питания, а также в очень малых количествах вырабатывается микробиотой кишечника. Для многих пищевых продуктов содержание биотина вообще не анализировалось, поэтому в базах данных содержание биотина указано как 0, хотя на самом деле они все-таки содержат некоторое количество биотина.

Питающийся разнообразно здоровый человек с не будет испытывать его дефицита. Дефицит может возникнуть при частом употреблении антибиотиков или алкоголя.

Лучшими источниками биотина являются печень, орехи и семечки (например, арахис, фундук, подсолнечные семечки, миндаль), дрожжи, листовая капуста, кама, яйца, овсяные хлопья, другие злаковые продукты и грибы.

30 µg биотина содержится примерно в одном из следующего:

• 20 г термически обработанной печени бройлеров
• около ½ дл (30 г) арахиса или семенах подсолнечника
• 100 г термически обработанной листовой капусты

Основными симптомами дефицита биотина являются потеря аппетита, болезненность мышц, сухость кожи и бессонница. Признаком глубокого дефицита является себорея, т. е. обильное выделение кожного сала, что обусловлено нарушениями липидного обмена.

Проявления биотиновой недостаточности возникают обычно  только тогда, когда:

• речь идет о внутривенном кормлении без биотиновых добавок,
• диета состоит из больших количеств сырого яичного белка – в белке содержится авидин, который связывается с биотином и препятствует его усвоению организмом (после термической обработки эффект пропадает),
• принимается слишком много антибиотиков,
• употребляется слишком много алкоголя.