Магний

Магний регулирует многие биохимические и физиологические процессы. Это минеральное вещество необходимо для работы более чем 300 энзимов. Около 60% магния в организме находится в костях, и таким образом образуется некоторый буфер для поддержания требуемого уровня этого вещества.

Магний нужен:

• для нормального метаболизма углеводов, жиров и аминокислот,
• в составе солей в организме – для формирования костной ткани, для усиления роли кальция в организме (например, при развитии и обновлении костной ткани),
• для работы сердечной мышцы и регуляции кровообращения,
• для нормальной работы нервов.

При нормальном питании дефицит магния встречается редко. Обычно он может быть вызван разного рода заболеваниями или употреблением определенных лекарств. Физиологические проявления при серьезном дефиците магния включают в себя гипокалемию, гиперкальцемию, нейромускулярную возбудимость и нарушения работы сердца.   Недостаток магния может быть вызван употреблением чрезмерного количества обработанных продуктов. Кроме того, в некоторых продуктах присутствуют щавелевая и фитиновая кислоты, которые могут связывать магний в не усваиваемые организмом соли.

Дефицит магния может возникнуть:

• у хронических алкоголиков,
• у диабетиков,
• при циррозе печени, атеросклерозе, заболеваниях почек и хронической диарее,
• при длительной рвоте или длительном злоупотреблении продуктами, богатыми сахаром.

Лучшими источниками магния являются орехи, семена, мука «Кама», ржаной хлеб, шпинат, бобовые, гречиха, цельнозерновые продукты, свинина, говядина и курятина, банан, брокколи.

Рекомендуемые количества минеральных веществ по возрастным группам см. подробнее в таблице. 

Рекомендуемое суточное потребление 320-380 мг магния обеспечивают следующие продукты:

• 100–200 г орехов или семян,
• 300 г муки «Кама»,
• 1000 г ржаного хлеба,
• 800 г гречневой каши,
• 900 г отварного цельнозернового риса.

Если питаться разнообразно, в соответствии с теми количествами продуктов, которые рекомендованы в пирамиде питания, с получением достаточного количества магния проблем не возникает.