Ниацин, или витамин B3

Ниацин – это общее название никотиновой кислоты, никотинамида и его дериватов, которые проявляются в биологической активности никотинамина.

Предварительно сформированный ниацин содержится в таких продуктах, как мясо, рыба и бобовые, но также может образовываться в организме из аминокислоты триптофана. Поэтому суточная рекомендация выражается в мг-экв.

Ниацин в основном нужен для:

• метаболизма жиров и углеводов и синтеза белков
• функционирования нервной системы и мышц
• для правильного формирования и сохранения тканей кожи, языка и пищеварительной системы, а также для восстановления рубцовой ткани кожи
• участия в процессах клеточного дыхани

Признаками нехватки ниацина могут быть повреждения кожи, диарея и другие нарушения пищеварения, а также общая усталость. При длительном дефиците ниацина может развиться пеллагра. При обычном и разнообразном смешанном питании дефицита ниацина не возникает.

Синтетическая форма ниацина, никотинамид, может вызывать у некоторых людей депрессию. Известно также, что при превышении его дневной дозировки могут возникнуть повреждения печени. Таким образом, в качестве биологически активной добавки его можно принимать только под наблюдением врача.

Лучшими источниками ниацина являются орехи, семена, мясо птицы, дрожжи, свинина и говядина, мука «Кама», яйца, цельнозерновой рис, рыба, творог, зерненый творог.

Рекомендуемая суточная норма в 15-20 мкг-экв содержится в среднем в одном из следующих продуктов:

• 5 г неактивных дрожжей (в дрожжевых хлопьях)
• около 1,5 дл (90) г арахиса
• 100 г термически обработанной печени
• 100 г термически обработанного мяса птицы

Достаточное потребление разнообразной и сбалансированной еды не приведет к дефициту ниацина, но в рацион могли бы входить как орехи и семечки, а также целнозерновые продукты и продукты животного происхождения.

Ежедневно необходимое количество ниацина (15-20 мг-экв) можно получить, съев, например, одну столовую ложку арахиса, одну столовую ложку подсолнечных семечек, одно вареное яйцо, небольшой кусочек (50 г) термически обработанного радужной форели, небольшой кусочек (50 г) мяса куриного бедрышка, стакан (200 г) молока и один децилитр (85 г) домашнего сыра.