Различные группы продуктов в рационе младенцев и детей раннего возраста

Овощи и фрукты

Овощи и фрукты являются исключительно важным источником витаминов и минералов, поэтому они обязательно должны быть в меню младенца. Овощи прекрасно подходят в качестве первого прикорма. Например, в моркови содержится натуральный сахар и сладкий вкус этого овоща очень нравится детям, но в то же время в моркови содержится высокое количество бэтакаротина и других необходимых питательных веществ. Бобы и другие стручковые содержат много фолатов, но из-за так называемых антипитательных веществ и опасности подавиться они не подходят в качестве первого прикорма. Если всё же давать их детям, то в ограниченном количестве и в пюрированном виде.

Свежие и твердые овощи ребенку есть трудно. Овощи и фрукты можно подавать приготовленными на пару, запеченными, толчеными или порезанными непосредственно перед едой. В свежем виде ребенку можно давать, например, бананы, манго или другие достаточно мягкие фрукты.

Кроме того, овощи, фрукты и ягоды можно перетирать в пюре, как в свежем виде, так и предварительно отваренные. Для обеспечения пищевой безопасности, все заранее замороженные продукты необходимо тщательно прогреть перед употреблением в пищу. Отдельные овощи и фрукты содержат очень разное количество питательных веществ, поэтому меню ребенка должно содержать разные виды плодов.

Поскольку малыши нуждаются в овощах, стоит увеличить их количество и в рационе остальной семьи. Овощи можно «спрятать» почти в каждое блюдо. Свежие томаты и морковь, например, идеально подойдут к мясной подливе и простым пастам.

Злаки, картофель и хлеб

В зависимости от страны и культуры картофель, рис, хлебобулочные и макаронные изделия составляют существенную часть ежедневного меню. Они необходимы и малышам, но по сравнению с рационом взрослого детский стол должен содержать существенно меньше этих продуктов. Овощи и фрукты младенцам более необходимы. Злаки все-таки богаты многими питательными веществами, например, витаминами группы В, клетчаткой и минералами. Рекомендуем попробовать предложить ребенку, в том числе, и не самые распространенные злаки, такие как киноа или пшено.

Цельные злаки содержат антипитательные вещества, которые препятствуют всасыванию полезных элементов. Чтобы необходимые питательные вещества всасывались в достаточном количестве, детям не стоит давать большое количество цельных злаков.

Несмотря на то, что молоко является хорошим источником кальция, при приготовлении каши для самых маленьких рекомендуется использовать молоко с водой в пропорции один к одному, поскольку коровье молоко препятствует усвоению железа. Для приготовления каш детям до года можно использовать частично адаптированную молочную смесь, а если ребенок получает грудное молоко в достаточном количестве, то частично адаптированную смесь пополам с водой. NB! Молочные смеси нельзя кипятить, сначала необходимо сварить кашу на воде и только в конце приготовления добавить смесь. Для повышения содержания в каше витаминов можно добавить в неё перетертые ягоды или фрукты.

Молоко и молочные продукты

В течение первого полугода жизни ребенок должен питаться исключительно грудным молоком. Дети старше 6 месяцев в случае жажды могут при необходимости пить дополнительно чистую воду. По достижению полугодовалого возраста, когда помимо грудного молока ребенок способен переваривать более сложную пищу, разрешается при приготовлении прикорма (например, каши) в дополнение к грудному молоку можно добавлять небольшое количество чистого или смешанного с водой коровьего молока. Молочные продукты являются хорошим источником кальция и витамина B₁₂.

Добавленные жиры

Грудное молоко очень богато жирами, поэтому ребенок привык большую часть энергии получать из жиров. В период, когда малыш начинает знакомиться с новой пищей, большая часть энергии также должна поступать из жиров, по крайней мере, в течение первых двух лет. При продолжении грудного вскармливания большая часть потребности ребенка в жирах покрывается за счет грудного молока. В случае, если ребенок больше не получает грудь, можно добавлять ему в пищу (например в кашу или в овощное пюре) сливочное или растительное масло из расчета примерно 5 грамм жира на 100 грамм еды.

Жиры состоят из различных жирных кислот, жизненно необходимых ребенку для быстро развивающихся мозга и нервной системы. Большую их часть малыш получает в основном из грудного молока, а позже – из рыбы, растительных масел, например, из льняного или рапсового.

Орехи и семечки также являются хорошим источником ненасыщенных жирных кислот, однако в течение первого года жизни их потребление необходимо существенно ограничить, поскольку они также содержат большое количество фитатов. Это вещества, которые препятствуют усвоению других необходимых питательных элементов. Для уменьшения количества фитатов перед добавлением в еду младенцам, орехи следует вымачивать минимум 8 часов. Стоит помнить, что употребление орехов в целом виде может быть опасным для младенца. Они могут попасть в дыхательные пути и спровоцировать удушье!

Не стоит давать ребенку и жареную во фритюре еду, например, картофель-фри или пончики. Купленное в магазине печенье также содержит большое количество жира и не подходит для употребления в пищу малышом.

Мясные продукты, курица, рыба, яйца

По сравнению с детьми постарше и взрослыми, маленьким детям белковая пища необходима в гораздо более ограниченном количестве. Поэтому, не стоит особенно волноваться о том, получает ли ребенок достаточно белка. Нормальное и сбалансированное питание обеспечивает эту потребность.

Однако, богатая белком пища содержит большое количество других важных питательных веществ, поэтому нельзя ограничивать ребенка в питании, необходимо обеспечить ребенку разнообразное и богатое меню.

Красное мясо содержит много железа, а рыба – незаменимые жирные кислоты. Готовя для младенца, мясо необходимо варить существенно дольше, чтобы оно стало максимально мягким, и его было проще перетереть в пюре.

Рыба – хорошее и питательное составляющее многих блюд. Обязательно нужно убедиться, что удалены все кости, даже самые мелкие.

Небольшое количество вареного яйца можно добавлять в любое блюдо, предлагаемое малышу. Яйцо можно порезать на небольшие кусочки и дать малышу попробовать съесть его самостоятельно, руками. Кроме того, яйцо можно ввести в меню ребенка в составе, например, запеканок.