Потребность детей в энергии и питательных веществах

Потребность в энергии

У маленьких детей потребление энергии в расчете на килограмм веса выше, чему взрослых, поскольку часть её расходуется на рост. 2-3-летние дети тратят на рост примерно 3%, а дети постарше – меньше 2% полученной энергии.

Общее количество необходимой энергии у детей и подростков зависит от скорости обмена веществ, уровня физической активности и количества энергии, затрачиваемой на рост.

Внутри одной возрастной группы вес детей может ощутимо различаться, особенно в подростковом возрасте. При расчетах количества необходимой энергии что, например, у детей с лишним весом результат может быть слишком высоким, поскольку основным критерием подсчета выступает именно масса тела. Оценивая количество необходимой энергии, основываясь исключительно на массе тела, в расчет не берется, что тело, имеющий лишний вес, содержит относительно большой процент жира, а рассчитывать потребности в энергии необходимо всё же из нормального веса. Поэтому, рассчитывая необходимое количество потребляемой энергии для имеющего лишний вес ребенка, стоит исходить из его роста и соответствующей ему нормальной массы тела.

Суточная потребность в энергии для детей старше одного года и до 10 лет (ккал/сутки)

Потребность в питательных веществах

Примерные средние рекомендации¹ по долям макронутриентов и жирных кислот за примерно две недели от рекомендуемого уровня энергии.

¹ Проценты, указанные в таблице, покрывают как минимум 97-98% физиологических потребностей людей.
² При низкокалорийном рационе (менее 1600 ккал) и вегетарианском питании предпочтительно 18-20% энергии.
³ Доля жиров в энергетической ценности пищи может составлять 40% только в том случае, если доля насыщенных жиров не превышает 10%E. Если превышает, то долю жиров следует снизить до максимума 35%E. Если по объективным причинам (например, для снижения веса и т.д.) ежедневное энергетическое потребление от пищи ниже рекомендуемого минимума, необходимое количество жиров следует рассчитать, исходя из минимального суточного энергетического потребления. Цис-мононенасыщенные и цис-полиненасыщенные жирные кислоты должны составлять как минимум две трети всех жирных кислот.
⁴ Трансжиры также присутствуют в природе. Их суточное потребление не должно стабильно превышать 1 %E в день. Соблюдая данные рекомендации по питанию и пищевым продуктам, невозможно стабильно превышать это количество.
⁵ Предпочтительно от 50%E, так как у некоторых людей из-за неподходящего состава микроорганизмов в толстой кишке может быть недостаточное расщепление клетчатки.

Потребность в белках

Рекомендованное младенцам потребление белков основывается на оценке базовой потребности и потребности роста, эффективности переработки пищевых белков в белки тела и индивидуальной скорости роста. Для детей в возрасте 12-21 месяцев белки должны составлять 10-15 % пищевой энергии.

Излишнее потребление белка в раннем детском возрасте увеличивает риск ожирения в будущем. Основываясь на имеющихся данных, можно полагать, что чрезмерное потребление белка в количестве 15-20% от всей потребляемой энергии в течение первых двух лет жизни способно спровоцировать ожирение в более позднем возрасте.

В соответствии с рекомендациями, до 75% белка в питании детей и подростков должно приходиться на белок животного происхождения с высокой биоценностью.

Потребность в жирах детей раннего возраста

По достижению ребенком годовалого возраста доля жиров в питании постепенно увеличивается, а к трем годам достигает уровня потребления взрослого человека. Если в раннем детстве жиров потребляется меньше рекомендованного, это может вызвать недостаток энергии.

Потребность в клетчатке

Начиная с двухлетнего возраста ребенку необходимо получать 8-13 грамм клетчатки на каждую тысячу килокалорий. Со школьного возраста это количество возрастает и постепенно достигает уровня, рекомендованного взрослым.

Рекомендации по добавленному сахару.

Дневное количество добавленных сахаров (сахарозы, фруктозы и гидролизата углеводов) стоит держать на уровне ниже 10 %E (в идеале ниже 5 %E).

Потребность в жидкости

В случае жажды всегда стоит отдавать предпочтения питьевой воде без добавок. Потребность в жидкости у детей в расчете на килограмм веса выше, чем у взрослых, поскольку содержание жидкости в их организмах так же выше. Вне зависимости от возраста чувство жажды – признак недостатка жидкости, который нужно ликвидировать как можно быстрее, то есть восполнить уровень, предпочтительно обычной питьевой водой.

Средняя потребность детей в жидкости по возрастным группам

Потребность в витаминах

Минимальная суточная потребность детей в витаминах и минералах

¹ RE = эквиваленты ретинола (1 RE = 1 мкг ретинола = 2 мкг дополнительного β-каротина, 6 мкг β-каротина из пищи или 12 мкг других провитамина A каротеноидов, например, α-каротен и β-криптоксантин).
² С возраста 1–2 недели младенцам следует получать в качестве добавки 10 мкг витамина D3 в день. Людям, которые мало или совсем не находятся на солнце, рекомендуется потреблять 20 мкг в день.
³ При условии, что потребление полиненасыщенных жирных кислот составляет 5% от общего потребления энергии. α-TE = эквиваленты α-токоферола (1 мг RRR α-токоферола).
⁴ 1 мкг на кг массы тела.
⁵ NE = эквиваленты ниацина (1 NE = 1 мг ниацина = 60 мг триптофана).

¹ Предполагается, что кальций потребляется в рекомендуемом количестве.
² Предполагается, что потребление фитиновой кислоты при смешанном питании составляет около 600 мг в день.
³ Основано на достаточном потреблении (AI) 0,05 мг/кг массы тела, используя сравнительную массу тела населения. Для беременных и кормящих женщин это относится к весу до беременности.