Навигация

Соль

Соль, или поваренная соль, на 40% состоит из натрия и на 60% из хлора. Полная чайная ложка соли весит ок. 5 г и содержит ок. 2000 мг натрия. 

Примерно 90% натрия большинство людей получают из соли, которая используется в производстве пищевых продуктов или в приготовлении пищи. Поэтому не следует использовать особо много соли при приготовлении пищи.

Суточная норма потребления соли (NaCl) для взрослого человека по различным данным составляет 2,5–3 г, а в определенных случаях даже 6–8 г, и это зависит:

  • от массы тела;,
  • от физиологического состояния – рвота, диарея и болезни, как правило, увеличивают потребность в натрии;
  • от климатических условий;,
  • от физической активности – при потоотделении потребность в натрии увеличивается;
  • от способности почек к реабсорбции натрия;,
  • от способа питания – у вегетарианцев недостаток натрия образуется быстрее.

Обычный взрослый человек не должен в сутки получать больше натрия, чем содержится в шести граммах соли. Несмотря на рекомендации и постоянное оповещения населения о необходимости уменьшить потребление соли и соленых продуктов, в Европе в среднем потребляется 10–15 г соли в день.

Почему необходимо ограничить потребление соли?

sool_rus

Вредное воздействие соли связано с избыточным потреблением натрия. Длительное избыточное потребление натрия может вызвать у некоторых людей повышение кровяного давления и в результате повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Лишний вес, избыточное потребление алкоголя, диабет и стресс еще более усиливают влияние соли на кровяное давление, т.е. ухудшают способность почек выводить соль.

Как сократить потребление соли:

  • используйте меньше поваренной соли,
  • выясните, какие пищевые продукты содержат много соли, и выбирайте менее соленые продукты,
  • по возможности выбирайте из аналогичных продуктов вариант с наименьшим содержанием соли – соответствующую информацию можно найти на упаковке,
  • по возможности выбирайте мало обработанные продукты,
  • готовьте пищу из свежих или замороженных продуктов, т.к. в них содержится меньше соли,
  • необработанное мясо, курица и рыба содержат меньше соли, чем копченые и соленые продукты. Всегда читайте точный состав продукта на упаковке, т.к. даже в мясо, которое кажется не обработанным, может быть добавлена соль,
  • пищевые продукты, предназначенные для длительного хранения, как правило, содержат больше соли. Следует избегать консервов и прочих полуфабрикатов. При покупке консервов ищите продукты, приготовленные с небольшим количеством соли или вообще не соленые,
  • для перекусов выбирайте фрукты и овощи в качестве альтернативы соленым закускам,
  • при приготовлении салатов используйте растительное масло или сок, т.к. в специальных готовых соусах для салатов, как правило, содержится много соли,
  • чтобы приправить пищу, используйте вместо соли всевозможные травы. Также выбирайте пряные травы вместо смесей пряностей, т.к. и они могут содержать соль.

Например, выбирайте в качестве приправ:

  1. для супа – паприку и перец чили,
  2. для курицы – карри, петрушку и чеснок,
  3. для соусов – лавровый лист, душицй и чеснок.
  • Перед тем, как попробовать блюдо, не добавляйте в него соль. Также можно вообще не ставить соль на стол.
  • Если вы питаетесь не дома, а в ресторане или на работе, попросите, чтобы в ваше блюдо не добавляли много соли.

Вы быстро привыкнете есть несоленую пищу. Разумное сокращение потребления соли не опасно для здоровья. Людям, которые питаются сбалансированно, не следует бояться дефицита поваренной соли, в частности натрия и хлора, в организме.

Основными источниками натрия являются поваренная соль, бульонный порошок, соевый соус, полуфабрикаты, консервы, соленые и копченые продукты, ветчина, колбасы, сыр, хлеб, мясные продукты, оливки и кетчуп.

Около 1 г соли (максимальная рекомендованная суточная доза составляет 5–6 грамм) содержится, например, в следующих продуктах:

  • 2 г бульонного порошка,
  • 20 г соленой сельди,
  • 15 г консервированных оливок,
  • 40 г кетчупа, соленого огурца, картофельных чипсов или кукурузных хлопьев,
  • 50 г копченой ветчины или сосисок,
  • 50 г винегрета,
  • 60 г кровяной колбасы,
  • 60–80 г сыра или 80–100 г хлеба.

Посмотри, сколько соли в день съедаешь ты.
Сравни количество соли в продукте с другими похожими продуктами.

Различная пищевая соль

По способу производства соль можно разделить на три основных группы: морская, грубого помола и тонкого...

Читать дальше

Прочая информация

Для детей и молодёжи

  • muinasjutukas_ru
  • fiidi_karu_ru