Причины вегетарианства

Есть три основных причины отказа от продуктов животного происхождения: этика, здоровье и окружающая среда.

Этические причины

Этические причины основаны на понимании того, что животные – это живые существа, которые испытывают боль, страх, радость и удовольствие и которые хотят жить и избегать страданий. Поэтому неоправданно причинять им чрезмерные страдания. Веганы считают, что в настоящее время потребление животных в качестве пищи не является для человека жизненно необходимым с точки зрения выживания и поддержания хорошего здоровья, и пример тому – их выбор.

Причины, обусловленные здоровьем

В настоящее время нет достаточно данных, чтобы подтвердить явные преимущества вегетарианства в снижении риска развития хронических заболеваний по сравнению со сбалансированным и разнообразным смешанным питанием. Таким образом, с точки зрения здоровья нельзя однозначно утверждать, что одно лучше другого. Однако, если сравнить вегетарианцев со всеядными людьми , чьи привычки в питании не соответствуют рекомендациям по питанию, последние с большей вероятностью имеют высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина в крови и диабет, также среди них больше людей с избыточным весом и ожирением. Вегетарианство может также снизить риск развития рака, а у мужчин – риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Защита окружающей среды

Производство продуктов питания для потребления человеком наносит значительный ущерб окружающей среде, например: вырубка леса, эрозия почвы, нехватка пресной воды, загрязнение воздуха и воды, изменение климата и утрата биоразнообразия.

Воздействие производства и потребления продуктов питания на окружающую среду (например, парниковые газы и землепользование) в значительной степени зависит от пищевых привычек потребителей. В целом производство продуктов животного происхождения (как мяса, так и молока) требует больше ресурсов и создает больше парниковых газов, чем производство продуктов растительного происхождения.

При изучении влияния пищи на климат было обнаружено, что вегетарианская диета с включением яиц и молока снижает воздействие пищи на климат до четверти, а веганская диета — до половины. В то же время влияние смешанной диеты на климат снижается почти на четверть, если в каждой из основных групп продуктов в пищевой пирамиде выбирать продукты с меньшим воздействием на окружающую среду.

Поскольку воздействие на окружающую среду состоит из многих взаимосвязанных аспектов, полный отказ от продуктов животного происхождения – это не единственный и не лучший способ уменьшить свой экологический след.

Вы можете внести существенный вклад, сократив потребление мяса, особенно мясопродуктов, и увеличив потребление злаковых, а также фруктов, овощей и ягод. Замена красного мяса (говядина, свинина, баранина, козлятина) другими продуктами животного происхождения с более умеренным воздействием на окружающую среду (яйца, молоко, рыба) также поможет снизить воздействие на окружающую среду.

Для разнообразия источников белка часто используют продукты, которые не растут в Эстонии. Это в свою очередь приводит к дополнительным транспортным расходам, загрязнению окружающей среды и другим проблемам. Поэтому даже вегетарианцам желательно следить за воздействием своей пищи на окружающую среду и отдавать предпочтение местным источникам белка и местным и сезонным фруктам и овощам.
Узнайте больше об устойчивых продуктах питания.