Сера

Сера в организме присутствует, в основном, в составе двух аминокислот: цистеина и метионина. Она также является важным элементом витамина В и биотина. Много серы содержится и в белках кожи, ногтей и волос.

Сера необходима:

• для работы белков и энзимов практически во всем организме,
• для формирования антител, где она участвует в обезвреживании разнообразных чужеродных для организма соединений,
• для костей и хрящей.

Рекомендуемые количества для серы отсутствуют, но считается, что достаточное потребление белков обеспечивает и достаточное количество серы. Лучшими источниками серы являются продукты, включающие белки с содержанием метионина и цистеина. Мы получаем серу как из продуктов растительного, так и животного происхождения. Среди продуктов животного происхождения много серы в мясе, потрохах (печень, кожа, почки, язык и т.д.), курятине, рыбе и яичном белке. Среди растений серу поставляют в основном зерновые, такие как рожь и овес, также ее много в бобовых и орехах.