Изменения во вкусовых ощущениях

Что и как есть, если изменилось чувство вкуса, отсутствуют зубы или наблюдаются трудности с глотанием?

Изменения во вкусовых ощущениях связаны, прежде всего, с возрастными особенностями, но также могут возникнуть в результате приема каких-либо лекарственных препаратов. В этом случае следует проконсультироваться с врачом относительно возможности заменить лекарство на возможный аналог.

Общая рекомендация в случае возрастного изменения вкусовых ощущений – чаще отдавать предпочтение более жидким продуктам, т. к. в этом случае контакт пищи с вкусовыми рецепторами более краткосрочный.

Также в этой ситуации может помочь, если вы будете следить за тем, чтобы в пище было достаточно цинка. Хорошими источниками цинка являются, например, большинство хлопьев для каши, мука кама, цельнозерновой хлеб и хлеб с семенами, печеночный паштет, печень, свинина, говядина и мясо птицы горячей обработки, дрожжи и пищевые дрожжи (обогащенные дрожжевые хлопья), семенa-орехи, сыр, цельнозерновая булка.

Чтобы избежать избыточного употребления соли, многие люди добавляют в пищу меньше соли, и поэтому поначалу блюда могут казаться не такими вкусными. Для того, чтобы стимулировать чувство вкуса, лучше использовать больше приправ. Однако нужно помнить о том, что соль и перец – не единственные приправы. Используйте больше различных свежих и сухих трав (укроп, базилик, розмарин, тимьян), смеси приправ без соли, а также лук, чеснок, корицу, имбирь, перец чили и т. п. Есть люди, у которых приправы со специями вызывают раздражение, например, изжогу. Поэтому, если вы добавляете новые приправы в блюда, следите за своим самочувствием и используйте только те, которые вам подходят. Чтобы блюдо было менее пресным, кушайте его вместе с зерненым творогом, сыром, бутербродом с рыбой и т. п.

Если нет зубов или имеются проблемы с глотанием, крайне важно выбирать пищу, которую просто и безопасно есть. Если у вас есть проблемы с жеванием, следует отдать предпочтение жидким (например, кама, суп-пюре) продуктам и продуктам с мягкой текстурой. Мягкую текстуру имеют все продукты, которые можно с легкостью измельчить вилкой. Избегайте продуктов, пережевывание или проглатывание которых представляет для вас трудности (например, орехи, печенье).

Измельчайте твердые продукты до консистенции пюре.

Трудности с глотанием могут проявляться по-разному. Например, кашель, который возникает во время еды или после нее, постоянное желание прочищать горло, покашливая, многократные сглатывания, ощущение, что еда словно застряла в горле, или проблемы с проглатыванием таблеток могут указывать на проблемы с глотанием. Если у вас наблюдается какой-либо из симптомов, описанных выше, прежде всего, проконсультируйтесь с семейным врачом. Диагностикой и лечением трудностей с глотанием занимаются логопеды.

Если вы питаетесь в очень небольших количествах, возможно, лучше всего проконсультироваться с семейным врачом и начать употреблять специальные полноценные готовые напитки с необходимым содержанием энергии и белка, которые можно купить в аптеке.