Подсластители

Подсластители входят в число пищевых добавок (веществ с маркировкой «Е»). Большинство подсластителей применяют для замены сахара обычно потому, что они, как правило, не дают энергии либо настолько сладкие, что могут применяться в очень малых количествах.

Добавки разрешается использовать в продуктах питания только в количествах, которые признаны безопасными для здоровья. Несмотря на то, что получению разрешения на использование подсластителей предшествует множество экспериментов, многие из этих экспериментов проводятся только на животных, а кроме того, их результаты в разных странах трактуются по-разному. Поэтому в некоторых странах определенный подсластитель может использоваться, а в других быть запрещенным; несколько различаться могут и значения ДСД. Помимо этого, методы исследований постоянно совершенствуются, знания расширяются, и некоторые из подсластителей, которые прежде считались безопасными, позже могут таковыми уже не считаться и наоборот. Поскольку исследовательских данных очень мало, подсластители следует употреблять с осторожностью. Детям, беременным женщинам и кормящим матерям следует ограничить потребление продуктов с подсластителями или полностью от них отказаться.

Для многих добавок, в т.ч. для подсластителей, устанавливаются ДСД (допустимые суточные дозы), которые указываются в миллиграммах на килограмм массы тела в сутки. Такие количества вещества можно без вреда для здоровья ежедневно употреблять в течение всей жизни. Чем меньше ДСД, тем большую потенциальную опасность представляет данное вещество.  Заменители сахара подразделяются на дающие энергию добавки со сладким вкусом  (многоатомные спирты, или полиолы) и не дающие энергии сверхсладкие подсластители высокой интенсивности, большинство которых имеет искусственное происхождение.