Марганец

В человеческом организме содержится 10–20 мг марганца, который накапливается преимущественно в печени и почках.

Марганец нужен главным образом для активизации многих ферментов и посредством этого для метаболизма углеводов, жиров и холестерина.

Данные по рекомендуемым количествам марганца отсутствуют, однако приблизительная суточная потребность в нем составляет 2 мг.

Лучшими источниками марганца являются продукты растительного происхождения, такие как зерновые, орехи, свекла, брокколи, ананас. Содержание марганца зависит от почвы, на которой они росли. Из получаемого с пищей марганца всасывается только 5 %. Высокое потребление марганца уменьшает всасываемость железа, а при недостатке железа замечена повышенная всасываемость марганца. Обработка продуктов и измельчение зерен лишает их значительного количества марганца. Марганца практически нет в мясе, курятине, рыбе, молоке и молочных продуктах, подслащенной и рафинированной еде.

2 мг марганца содержат, например, следующие продукты:

• 11 г проростков пшеницы,
• 30 г овсяных отрубей,
• 40 г овсяных хлопьев,
• 50 г орехов,
• 100 г цельнозернового хлеба.