Витамин E, или альфа-токоферол

Витамин Е – важное для организма человека питательное вещество, недостаток которого вызывает невропатию (различной этиологии повреждение периферических нервов) и гемолитическую анемию (форма малокровия, обусловленная распадом эритроцитов, красных кровяных телец).

Витамин Е в основном нужен:

• в качестве одного из важных антиоксидантов для замедления старения клеток
• чтобы поддерживать фертильность и иметь детей

Лучшими источниками витамина Е являются растительные масла (особенно масло зародышей пшеницы, а также подсолнечное масло), семечки (например, подсолнечные семечки), орехи (например, миндаль, фундук и арахис), некоторые ягоды (особенно в сушеном виде, но также и необработанные, например ягоды шиповника и облепихи), морошка, черная смородина), хлеб (особенно хлеб с семечками).

Дефицит витамина Е, вызванный потреблением недостаточно питательной пищи, у нормальных, здоровых людей не отмечался. Дефицит может быть вызван длительной недостаточностью всасывания жиров и генетическими дефектами. Чрезмерное употребление добавок с витамином Е может отразиться на свертываемости крови, в первую очередь на фоне употребления аспирина.

Рекомендуемая суточная норма в 8-10 мкг содержится в среднем в одном из следующих продуктов:

• 1 ст. л. (15 г) подсолнечного масла
• 2 ст. л. (30 г) семенах подсолнечника
• 2-3 ст. л. (40 г) миндаля
• 4-5 ст. л. (50 г) рапсового масла

Необходимое дневное количество витамина Е (8-10 мг) можно получить, используя чуть более одной столовой ложки подсолнечного масла для приготовления пищи или употребляя 1-2 столовые ложки семечек и орехов (например, подсолнечных семечек, миндаля) и используя для приготовления пищи две столовые ложки рапсового масла.