tai
Tervisliku toitumise informatsioon
Потребность в энергии
У маленьких детей потребление энергии в расчете на килограмм веса выше, чему взрослых, поскольку часть её расходуется на рост. 2-3-летние дети тратят на рост примерно 3%, а дети постарше – меньше 2% полученной энергии.
Общее количество необходимой энергии у детей и подростков зависит от скорости обмена веществ, уровня физической активности и количества энергии, затрачиваемой на рост.
Внутри одной возрастной группы вес детей может ощутимо различаться, особенно в подростковом возрасте. При расчетах количества необходимой энергии что, например, у детей с лишним весом результат может быть слишком высоким, поскольку основным критерием подсчета выступает именно масса тела. Оценивая количество необходимой энергии, основываясь исключительно на массе тела, в расчет не берется, что тело, имеющий лишний вес, содержит относительно большой процент жира, а рассчитывать потребности в энергии необходимо всё же из нормального веса. Поэтому, рассчитывая необходимое количество потребляемой энергии для имеющего лишний вес ребенка, стоит исходить из его роста и соответствующей ему нормальной массы тела.
Суточная потребность в энергии для детей старше одного года и до 10 лет (ккал/сутки)
| Возраст в годах | Масса тела, кг | Рост, см | Уровень физической активности | ||
| Низкий | Средний | Высокий | |||
| Девочки | |||||
| 1 | 9,7 | 75,3 | 750 | 860 | 970 |
| 2 | 12,4 | 87,2 | 990 | 1130 | 1270 |
| 3 | 14,6 | 95,7 | 1100 | 1260 | 1410 |
| 4 | 16,8 | 103,5 | 1170 | 1340 | 1510 |
| 5 | 19,0 | 110,6 | 1240 | 1420 | 1600 |
| 6 | 21,6 | 118,7 | 1320 | 1510 | 1700 |
| 7 | 24,0 | 124,7 | 1400 | 1590 | 1790 |
| 8 | 26,7 | 130,5 | 1470 | 1680 | 1890 |
| 9 | 29,8 | 136,1 | 1560 | 1780 | 2000 |
| 10 | 33,5 | 142,0 | 1660 | 1900 | 2130 |
| Мальчики | |||||
| 1 | 10,4 | 77,1 | 820 | 940 | 1060 |
| 2 | 13,2 | 88,6 | 1070 | 1220 | 1380 |
| 3 | 15,2 | 96,9 | 1180 | 1350 | 1520 |
| 4 | 17,4 | 104,6 | 1260 | 1440 | 1620 |
| 5 | 19,3 | 111,5 | 1330 | 1520 | 1710 |
| 6 | 21,9 | 119,7 | 1420 | 1630 | 1830 |
| 7 | 24,6 | 125,9 | 1510 | 1720 | 1940 |
| 8 | 27,2 | 131,6 | 1590 | 1810 | 2040 |
| 9 | 30,1 | 137,1 | 1670 | 1910 | 2150 |
| 10 | 33,3 | 142,5 | 1760 | 2020 | 2270 |
Потребность в питательных веществах
Примерные средние рекомендации1 по долям макронутриентов и жирных кислот за примерно две недели от рекомендуемого уровня энергии.
| Питательные вещества, жирные кислоты | Дети от 1 до 2 лет | Дети старше 2 лет |
| Белки2 | 10-15 %E | 10-20 %E |
| Жиры, включая3 | 30-40 %E | 25-40 %E |
| – насыщенные жирные кислоты | максимум 10 %E | |
| – цис-мононенасыщенные жирные кислоты | 10-20 %E | |
| – цис-полиненасыщенные жирные кислоты, включая | 5-10 %E | |
| – – омега-3 жирные кислоты | минимум 0,5 %E | минимум 1 %E |
| -трансжиры | как можно меньше4 | |
| Углеводы5 | 45-60 %E | 50-60 %E |
1 Проценты, указанные в таблице, покрывают как минимум 97-98% физиологических потребностей людей.
2 При низкокалорийном рационе (менее 1600 ккал) и вегетарианском питании предпочтительно 18-20% энергии.
3 Доля жиров в энергетической ценности пищи может составлять 40% только в том случае, если доля насыщенных жиров не превышает 10%E. Если превышает, то долю жиров следует снизить до максимума 35%E. Если по объективным причинам (например, для снижения веса и т.д.) ежедневное энергетическое потребление от пищи ниже рекомендуемого минимума, необходимое количество жиров следует рассчитать, исходя из минимального суточного энергетического потребления. Цис-мононенасыщенные и цис-полиненасыщенные жирные кислоты должны составлять как минимум две трети всех жирных кислот.
4 Трансжиры также присутствуют в природе. Их суточное потребление не должно стабильно превышать 1 %E в день. Соблюдая данные рекомендации по питанию и пищевым продуктам, невозможно стабильно превышать это количество.
5 Предпочтительно от 50%E, так как у некоторых людей из-за неподходящего состава микроорганизмов в толстой кишке может быть недостаточное расщепление клетчатки.
Потребность в белках
Рекомендованное младенцам потребление белков основывается на оценке базовой потребности и потребности роста, эффективности переработки пищевых белков в белки тела и индивидуальной скорости роста. Для детей в возрасте 12-21 месяцев белки должны составлять 10-15 % пищевой энергии.
Излишнее потребление белка в раннем детском возрасте увеличивает риск ожирения в будущем. Основываясь на имеющихся данных, можно полагать, что чрезмерное потребление белка в количестве 15-20% от всей потребляемой энергии в течение первых двух лет жизни способно спровоцировать ожирение в более позднем возрасте.
В соответствии с рекомендациями, до 75% белка в питании детей и подростков должно приходиться на белок животного происхождения с высокой биоценностью.
Потребность в жирах детей раннего возраста
По достижению ребенком годовалого возраста доля жиров в питании постепенно увеличивается, а к трем годам достигает уровня потребления взрослого человека. Если в раннем детстве жиров потребляется меньше рекомендованного, это может вызвать недостаток энергии.
Потребность в клетчатке
Начиная с двухлетнего возраста ребенку необходимо получать 8-13 грамм клетчатки на каждую тысячу килокалорий. Со школьного возраста это количество возрастает и постепенно достигает уровня, рекомендованного взрослым.
Рекомендации по добавленному сахару.
Дневное количество добавленных сахаров (сахарозы, фруктозы и гидролизата углеводов) стоит держать на уровне ниже 10 %E (в идеале ниже 5 %E).
Потребность в жидкости
В случае жажды всегда стоит отдавать предпочтения питьевой воде без добавок. Потребность в жидкости у детей в расчете на килограмм веса выше, чем у взрослых, поскольку содержание жидкости в их организмах так же выше. Вне зависимости от возраста чувство жажды – признак недостатка жидкости, который нужно ликвидировать как можно быстрее, то есть восполнить уровень, предпочтительно обычной питьевой водой.
Средняя потребность детей в жидкости по возрастным группам
| Возраст | Суммарная потребность в жидкости на килограмм массы тела в день | Приблизительная общая потребность в жидкости в день |
| Дети от 1 до 2 лет | 150 мл | 1,1-1,2 л |
| Дети от 2 до 4 лет | 100-120 мл | 1,3 л |
| Дети от 4 до 9 лет | 75-100 мл | 1,6 л |
| Дети от 9 до 13 лет | минимум 50 мл | Девочки 1,9 л
Мальчики 2,1 л |
Потребность в витаминах
Минимальная суточная потребность детей в витаминах и минералах
| Возраст | Витамин A , RE 1 | Витамин D3, мкг | Витамин E, α-TE 3 |
Витамин K, мкг4 | Витамин B1, мг | Витамин B2, мг | Пантотеновая кислота, мг | Ниацин5, NE | Витамин B6, мг | Биотин, мкг | Фолиевая кислота, мкг | Витамин B12, мкг | Витамин C , mg | Холин, мкг |
| 1—3 года | 300 | 10 | 7 | 15 | 0,4 | 0,6 | 4 | 7,4 | 0,6 | 20 | 120 | 1,5 | 25 | 150 |
| 4—6 лет | 350 | 10 | 8 | 20 | 0,6 | 0,7 | 4 | 10,1 | 0,7 | 25 | 140 | 1,7 | 35 | 170 |
| 7—10 лет | 450 | 10 | 9 | 30 | 0,7 | 1,0 | 4 | 12,5 | 1,1 | 25 | 200 | 2,5 | 55 | 250 |
1 RE = эквиваленты ретинола (1 RE = 1 мкг ретинола = 2 мкг дополнительного β-каротина, 6 мкг β-каротина из пищи или 12 мкг других провитамина A каротеноидов, например, α-каротен и β-криптоксантин).
2 С возраста 1–2 недели младенцам следует получать в качестве добавки 10 мкг витамина D3 в день. Людям, которые мало или совсем не находятся на солнце, рекомендуется потреблять 20 мкг в день.
3 При условии, что потребление полиненасыщенных жирных кислот составляет 5% от общего потребления энергии. α-TE = эквиваленты α-токоферола (1 мг RRR α-токоферола).
4 1 мкг на кг массы тела.
5 NE = эквиваленты ниацина (1 NE = 1 мг ниацина = 60 мг триптофана).
| Возраст | Калий, мг | Кальций, мг | Фосфор1, мг | Магний, мг | Железо2, мг | Цинк2, мг | Медь, мкг | Йод, мкг | Селен, мкг | Фтор3, мг | Марганец, мг | Молибден, мкг |
| 1—3 года | 850 | 450 | 250 | 170 | 7 | 4,5 | 340 | 100 | 20 | 0,7 | 0,5 | 15 |
| 4—6 лет | 1150 | 800 | 440 | 230 | 7 | 5,8 | 400 | 100 | 25 | 1,0 | 1 | 20 |
| 7—10 лет | 1800 | 800 | 440 | 230 | 9 | 7,7 | 570 | 100 | 40 | 1,5 | 1,5 | 30 |
1 Предполагается, что кальций потребляется в рекомендуемом количестве.
2 Предполагается, что потребление фитиновой кислоты при смешанном питании составляет около 600 мг в день.
3 Основано на достаточном потреблении (AI) 0,05 мг/кг массы тела, используя сравнительную массу тела населения. Для беременных и кормящих женщин это относится к весу до беременности.
