Цинк

Цинк – одно из ключевых веществ для развития, роста и размножения клеток организма.

Цинк нужен:

• в составе более 300 энзимов,
• для участия в процессе кроветворения,
• для нормального роста организма, получения им потомства и синтеза ДНК,
• для поддержки иммунной системы и заживления ран,
• для антиоксидантной защиты организма (например, он входит в состав молекул антиоксидантов), развития половых органов, функционирования предстательной железы и активности женских половых гормонов,
• для нормального развития вкусовых рецепторов,
• для проявления действия инсулина,
• для обмена витамина А и зрения.

Усвоению содержащегося в пище цинка препятствуют оксалаты, фитиновая кислота и некоторые другие органические кислоты, а поддерживают его животные белки. Рекомендуемые количества действительны при смешанном питании продуктами животного и растительного происхождения. Поэтому рекомендованные количества для вегетарианцев, чье меню основано в основном на зерновых, на 25–30 % больше, чем для людей со смешанным питанием. Лучшими источниками цинка являются печень, мясо, мука «Кама», семена, орехи, сыр, ржаной хлеб, бобовые, морепродукты (крабы, салака), цельнозерновые продукты, яйца.

Подробные рекомендации по употреблению минералов в разрезе возрастных групп см. в таблице.

Рекомендуемое суточное потребление 9 мг содержится в среднем в одном из следующих вариантов пищи:

• 100 г тушеной печени,
• 180 г свинины или говядины горячей обработки,
• 150 г семян и орехов,
• 300 г сыра,
• 400 г муки «Кама»,
• 450 г ржаного хлеба

Если питаться разнообразно, соблюдая приведенные в пирамиде питания рекомендуемые количества, можно без проблем получать достаточное количество цинка.