Йод

Дефицит йода считается одним из наиболее распространенных недостатков питательных веществ.

Йод:

• участвует в управлении скоростью метаболизма и терморегуляции организма (что в значительной степени обеспечивается нормальным функционированием щитовидной железы и тем, что йод входит в состав ее гормонов)
• важен для синтеза белков. Длительный дефицит йода обуславливает проблемы с ростом у маленьких детей, развитием их органов и психики.

В Эстонии с получением йода проблем быть не должно, поскольку он содержится как в нашей питьевой воде, так и в поваренной соли, которой мы, к сожалению, употребляем слишком много. Симптомами дефицита йода у взрослых являются зоб, сердцебиение, непереносимость холода, быстрый пульс и снижение эластичности артерий; у детей – замедление полового развития и роста, задержка психического развития. Принимаемые в течение долгого времени мегадозы йодсодержащих препаратов нарушают гормональную функцию щитовидной железы.

Лучшими источниками йода являются йодированная соль, рыба и другие дары моря, сыр, яйца, некоторые виды ржаного хлеба и йогурта.

Рекомендуемые количества минеральных веществ по возрастным группам см. подробнее в таблице.

Рекомендуемое суточное потребление примерно 150 мкг йода обеспечивают следующие продукты:

• 7 г йодированной соли,
• 150 г трески или копченого лосося,
• 160 г сыра.

Если питаться разнообразно, в соответствии с количествами продуктов, которые рекомендованы в пирамиде питания, с получением достаточного количества йода проблем не возникает.